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La Taverne du Petit Wasquehal
Pub McEwan's

À la Taverne du Petit Wasquehal, on ne fait pas dans la demi-mesure.
Côté pub, « on propose vingt-trois bières pression et pas moins de quatre-vingt whiskies », énumère Thierry Raepsaet, patron de l'établissement. Un large panel qui attire jusqu'à nos voisins belges.
Côté restaurant, les assiettes rassasieraient sans peine Obélix. Pour les travers de porc, il faut s'attendre à un kilo de viande. Et compter 800 grammes pour la jambette rôtie, la spécialité de la maison.C'est d'ailleurs cette recette qui a retenu notre attention.
Du miel et des épices
Pour réaliser ce plat qui fait la renommée de La Taverne du Petit Wasquehal, prendre une jambette demi-sel de 800 ou 900 grammes. Préparer un appareil à base d'huile d'olive, de poudre à épices au goût de chacun et de miel d'acacia. L'appareil bien lié, il faut alors en badigeonner la jambette sur toutes ses faces.
Pour la cuisson, passer la jambette au four à 180° pendant une demi heure. Une fois que l'on s'est assuré que la peau est bien croquante, la cuisson est terminée.
On servira le morceau de viande sur une planche, avec quelques frites et une salade assaisonnée à l'huile d'olive avec une pointe de vinaigre balsamique et des échalotes. Il ne reste plus qu'à déguster le plat seul ou à deux.w Ingrédients pour une ou deux personnes : une jambette demi-sel de 800 ou 900 grammes, 2 cuillères à café de mélange d'épices à diluer dans 5 cl d'huile et 1 cuillère de miel d'acacia, vinaigre balsamique, échalotes, sel et quelques pommes de terre pour les frites.
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Vos avis

  • André : c'est la meilleure taverne du nord
  • Grégory : J'adore
  • Ludovic : Très bonne Taverne !!!
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